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94ky开元官网:食品公司教您如何挑选腐竹

来源:/news831071.html 发表时间:2022/6/29 17:02:00

       好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽,是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂,以改善腐竹外观和口感。




       好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。好的干腐竹,质地较脆,轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹,则很可能是添加了硼砂。一般正规生产的腐竹,都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹不要买。好的腐竹一般都以正常的市场价才能买到,那些低价销售的腐竹,很可能质量不好,或者用添加剂处理过,不要买。腐竹除了表面光滑,还很干净,如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等,建议不选购,如果商家说很正常,泡下就没了,不要相信,发霉就是发霉了。用碘酒浸泡腐竹两分钟,碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后,会形成蓝色混合物,腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深,就说明它的淀粉含量越高。将腐竹放在20~30℃的热水里浸泡十几分钟,好的腐竹浸泡后汤色较为清亮,呈淡黄色,而加入其他成分的劣质腐竹泡出的水可能会比较浑浊。

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